Egyszerű bulgur spenóttal, cukkinivel

Egyszerű bulgur

Hozzávalók:

  • 100 g bulgur (dupla mennyiségű vízben puhára főzni)
  • 3 marék bébi spenót
  • ½ cukkini
  • őrölt kömény
  • kurkuma
  • csipet piros paprika
  • tengeri só
  • 1 ek. olíva olaj
  • pirított dió
  • 1 tk. kókuszolaj

Elkészítés:

Egy lábasban hevíts fel 1 tk. kókuszolajat, tedd rá a bulgurt, néhány perc alatt pirítsd meg, majd öntsd fel dupla mennyiségű vízzel és alacsony hőfokon fedő alatt főzd puhára.

Egy serpenyőben hevíts fel 1 tk. olíva olajat, majd dobd rá a kockázott cukkinit, pirítsd meg és mehet rá a spenót is. Néhány perc alatt forgasd át, amíg a spenót kissé megfonnyad. Ha kész, forgasd hozzá a bulgurt, ízesítsd őrölt köménnyel, kurkumával, csipet piros paprikával, tengeri sóval, néhány perc alatt pirítsd meg folyamatos kevergetés mellett.

Egy serpenyőben zsiradék nélkül pirítsd meg a diót, majd tálalásnál szórd a tetejére.

Jó étvágyat hozzá!