Egy lábasban hevíts fel 1 tk. kókuszolajat, tedd rá a bulgurt, néhány perc alatt pirítsd meg, majd öntsd fel dupla mennyiségű vízzel és alacsony hőfokon fedő alatt főzd puhára.
Egy serpenyőben hevíts fel 1 tk. olíva olajat, majd dobd rá a kockázott cukkinit, pirítsd meg és mehet rá a spenót is. Néhány perc alatt forgasd át, amíg a spenót kissé megfonnyad. Ha kész, forgasd hozzá a bulgurt, ízesítsd őrölt köménnyel, kurkumával, csipet piros paprikával, tengeri sóval, néhány perc alatt pirítsd meg folyamatos kevergetés mellett.
Egy serpenyőben zsiradék nélkül pirítsd meg a diót, majd tálalásnál szórd a tetejére.
Jó étvágyat hozzá!