Egy igazán klasszikus desszert reform köntösben.
Ketté választjuk a tojásokat.
A fehérjét 1 ek. por alapú eritrittel kemény habbá verjük.
A tejet felforrósítjuk (nem forraljuk) majd a tojásfehérje habból kanállal galuskákat szaggatunk és a forró tejben néhány perc alatt megfőzzük őket, majd leszűrjük és tányérra tesszük.
A tejhez ezután hozzáadjuk a vaníliás cukrokat. A tojások sárgáját kikeverjük a 6 ek. eritrittel, majd hozzáadunk egy keveset a langyos tejből és teljesen simára keverjük.
A tojássárgás krémet a vaníliás tejhez öntjük és lassú tűzön addig főzzük, amíg besűrűsödik.
Tálba öntjük, majd a tetejére tesszük a galuskákat.
Hagyjuk kihűlni, tálalásnál ízlés szerint étcsoki reszelékkel díszítjük.